Вот и осень прошла. Погода окончательно испортилась: постепенно начинает всерьёз холодать. Политика ужасает, тарифы пугают – настроение скисло. «А как вы взбадриваетесь?», – спросили мы у известных людей.

Специально для нас отвечают:

Олеся Рудягина, председатель Ассоциации русских писателей Республики Молдова:

— Рецепт от хандры давно предложен Пушкиным, когда он «цитировал» «Бомарше»: «Как мысли черные к тебе придут, Откупори шампанского бутылку Иль перечти «Женитьбу Фигаро». Спасибо моим родителям, – в нашем доме всегда читали. Центром притяжения был огромный книжный шкаф. Это фантастическое ощущение, когда стоишь перед ним, скользишь взглядом по полкам, двигаешь стекло, перебираешь книги, заглядывая во второй ряд, выбирая, что бы такого восхитительного почитать? Книги – незаменимые друзья, советчики и утешение…

А Евангелие – протянутые нам для спасения руки! Сегодня меня держит молитва. Храм. В воскресенье стараюсь не пропускать Литургию. Исповедь. Причастие. Мне искренне жаль невоцерковлённых людей. Они лишают себя великой поддержки и сердечной Радости праздника каждого Воскресенья. Тут ведь не во «взбадривании» дело. Но в целом – в отношении к жизни. Что она для тебя? Зачем? Времени у нас здесь совсем мало. И верно замечено: «Пока мы жизнь ругаем, она проходит!» (с).

Я не хочу ничего говорить о сегодняшней ситуации в стране. Наши предки переживали и не такие лишения. Страшно, что нас в них погружают вполне запланировано. Лицемерно осуждают голодомор прошлого века, изничтожая, по сути, свой народ. Глобальная беда, которая происходит сегодня в мире, не может не повергать в уныние! Да.

Но меня волнует более то, что происходит внутри. В собственном сердце. Иссякает любовь – вот, что страшно! Страшно перестать радоваться каждому новому утру! И я прошу, прошу неизменно не лишать меня любви… Молитва. Любимые люди. Любимая работа. Любимые книги, музыка. Старые фильмы и спектакли. Любимые деревья. Цветы. Город. Небо. Птицы. Коты-собаки… Впрочем, я неоднократно об этом писала. А вот нечто новенькое.

Знаете, я тут 26 ноября в Комсомольское озеро рухнула. Попыталась вытащить не могущую выбраться на скользкий парапет собаку и – поехала сама! И вот, соскальзывая в озеро, сразу оказавшееся глубоким, вдруг ТАК остро торкнула конечность всего. Вот все твои тщетные тревоги-печали, сетования и хандра, каждодневные колотёжка и метания, бытовые заботы, гневное осуждение властей и мировой несправедливости – сейчас закончатся! Только представьте. Как превращаются в свинцовые сапоги, наполняющиеся чёрной холодной водой, как обтягивают ноги дубеющие джинсы, как космически тягучими, неуклюжими делаются твои движения в неуклонно набирающей тяжёлую влагу осенней одежде, как вспухает куртка…

Вот, когда меня вытащили, – слава Богу и людям – женщине Наталье, с которой мы шли по дамбе, и незнакомому мужчине, немедленно бросившихся меня спасать… После вполне закономерного шока, я такую ощутила благодарность! Такое осязаемое счастье!.. Такую полноту Жизни! Что снова вспомнила: я – счастливый человек.

Всё познаётся в сравнении. Пока живы – верим, надеемся, любим! Главное – не отпускать из своего сердца Господа.

 

Протоиерей Виталий Шинкарь, клирик Свято-Георгиевской церкви Кишинева:

— «И вино, что сердца людей веселит, больше, чем елей, намаслит лик, и хлеб укрепляет сердца людей». Псалтирь 103:15.

 

 

 

Валерий Реницэ, журналист, блогер, писатель:

— Взбадривают Паустовский с Бабелем и Кира с Анечкой. Книги и внуки. То есть надежду мою питает виртуальное, потому что очень хочется верить, что у детей будет другое хорошее будущее на родине. Хотя я и согласен с тем, что человек – гражданин Вселенной, никогда не связываю счастье с чужбиной. Может, я не прав. Может, Боженька уготовил всем молдаванам на завтра и доброе утро, и добрый день, и спокойной ночи. И здесь среди холмов, и там, за холмами, под руководством чужих дядек. Мира всем!

 

Кристина Тростинецкая, многодетная мама:

— Политика и правда ужасает. Наши власти делают всё в угоду другим странам, ущемляя своих граждан. Слуги народа забыли, кому они служат! А нам лишь остаётся научиться выживать и находить решения в сложных ситуациях, которые для нас создали. Признаюсь, что с каждым днём нам это удается все труднее. Как говорится: «Надейся на лучшее, готовься к худшему».

Мы верим, что придет день, и все встанет на свои места. А пока необходимо быть постоянно занятым, чтобы не унывать. А дети – лучшие помощники в этом деле! Ведь ежедневно они ставят перед нами множество задач, которые необходимо решать. Мы с детьми устраиваем чаепития, музыкальные вечера или просмотр хороших фильмов и мультфильмов, и это поддерживает наш боевой дух. А ещё мы ждём любимых праздников! Ведь впереди Рождество Христово и Новый год, а это значит, что придет время для чудес. Главное, не терять надежду, и тогда можно преодолеть любые преграды.

Кстати, а у нас скоро будет готов хлеб – это ещё один способ создать уют и ощущение безопасности в доме. Когда дети приходят со школы, первое, что они чувствуют – это запах хлеба. Пока у нас есть свет, можно печь хлеб, главное, чтобы это не стало лишь воспоминанием в виду последних событий…

 

Наталья Силицкая, журналист:

— Самый лучший способ поднять себе настроение – так было у меня всегда – пойти гулять поближе к природе, полюбоваться осыпающейся листвой, рябью на воде, бегущими облаками.

Второй способ, действующий безотказно, – собраться с друзьями, лучше, опять же, на природе, но можно и у кого-то в гостях. Бокал красного вина, задушевная беседа – что еще человеку нужно? А если еще пожалуешься близкому человеку – сразу становится легче.

И третий способ – тоже действует, приготовить что-то вкусненькое и устроить ужин с любимым мужем: с самогоночкой, отбивной, сальцем, огурчиком, или другими домашними заготовками… Правда, сейчас пост, сальце и винце отменяются. Но можно какую-нибудь мамалыжку наварить и в субботу-воскресенье с красным вином и скушать.

 

Ольга Павлова, художник:

— Мне помогают спорт, музыка, книги и молитва. А вечером можно записать в дневник десять вещей, за которые я благодарна уходящему дню. До 2020 года и карантина мы не ценили свободу передвижения. До 2022 не ценили мир и энергетическую безопасность. Почему бы не начать ценить сейчас то, что у нас пока ещё есть?

Ну и всякие милые мелочи помогают духом не упасть – запах мандаринов, нарядная ёлочка, мелькнувшая в витрине магазина. Порой выгляну с утра в окно, а там сплошная серость. И вдруг вижу – молодая мама ведёт за ручку крошку-дочь, с ног до головы в розовом, смешные помпончики на шапочке. На сердце сразу теплеет, и я улыбаюсь хмурому дню!

Как бы ни было скверно, всегда можно увидеть вокруг и свет, и красоту. Кстати, ёлку дома в этом году тоже можно нарядить пораньше! И близких обнимать почаще!

 

Екатерина Карачковская, журналист:

— Я очень не люблю отсутствие солнца. Такая погода, как сейчас, угнетает, а еще и общеполитическая обстановка не прибавляет сил. Как я спасаюсь? Бегом! В любую погоду я должна пройти или пробежать 10 000 шагов. И знаете, особенно после пробежки в дождь – так хорошо любые тексты пишутся!

Начало зимы – повод создавать свое настроение самим и не грустить, стараясь максимально окружать себя позитивными людьми. И, несмотря на погоду за окном, – солнечного нам настроения. Пусть, первый месяц зимы начнётся успешно.

 

Алекс Димитров, фотохудожник:

— Ответ простой: рюкзачок, фотоаппарат, термос с кофе, немного коньячку – и на природу!

 

 

 

Людмила Левицкая, художник-модельер:

— Творчество, работа. Пошла учиться на мастерат. Хожу на выставки, пытаюсь разукрасить жизнь позитивом.

 

 

Иван Таукчи, фотохудожник и литератор:

— Есть много способов не зацикливаться на скудоумии будней. Первый: берешь красивый пузырь с благородной жидкостью, и оп – на Рышкановку к Юле Семёной, и окунаешься в воспоминания ушедшей молодости.

Второй: сидишь у Анатолия Лабунского за чудным инкрустированным столом на кухне, обмениваешься креативными идеями и замыслами к обоюдной радости обретения новых смыслов бытия.

Третий: наконец, слава Богу, есть возможность путешествовать! Может, это не совсем то, что вам нужно для новой статьи-опросника, но каждый спасается в одиночку!

 

Борис Шаповалов, политолог:

— У меня способ «взбадривания» простой – утренние полтора-два часа физической активности в лесопарковой зоне между Рышкановкой и Чеканами. Когда у меня нет занятий с утра, я посвящаю утро пробежке на природе и тренажерам. Принципиально не хожу в фитнесы и тренажёрные залы. Если спорт, то только на природе, в любую погоду и в компании таких же любителей здорового образа жизни.

Ну, и не скрою, что, как уроженец прекрасного виноградного края, за ужином выпиваю бокал сухого красного вина. У нас много прекрасных вин, которые не уступают лучшим мировым образцам.

И, конечно же, только оптимистический взгляд на наше настоящее и будущее. По-другому сейчас в Молдове просто не выжить.

 

Евгений Богнибов, доктор архитектуры:

— Если реально осознавать масштабы и прогнозы происходящих в Молдове событий, то на сегодняшний день ничего «взбадривающего» совершенно не найти и не видно. Утешает лишь наличие рядом самых дорогих и близких людей, для которых живёшь, и которые небезразличны. Не будь их, бессмысленность существования была бы сокрушимо очевидна.

Моя профессия и специальность не принимает сути сегодняшних реалий. А они своё начало получили не в феврале этого года, а десятилетиями ранее… Всё, к чему стремился сам и искренне учил других, оказалось возможным и необходимым везде в мире, но только не у нас в Молдавии-Молдове. Архитектура на планете шагнула далеко вперёд и порой граничит с фантастикой. В нашей же республике её в реальной проектно-строительной практике отодвинули за кадр и за рамки государственных прогрессивных целей и решений, превратив в убогую коммерцию жильём. Десятки лет не возводятся вообще крупные и средние общественные здания, которые предназначены для очевидного и действенного изменения к прогрессу нашей жизни. Нет и прироста новых промышленных объектов, а разрушается и перепрофилируется старый производственный фонд, что не лучшим образом отражается на нашей жизни.

Отрадно лишь то, что до сегодняшнего дня преподаватели и студенты Департамента архитектуры продолжают трудиться и творить, идя в ногу со всем учебным процессом передовых архитектурных школ мира. Но далее эти творческие изыскания, предложения и находки никуда не идут, ибо они явно уже превосходят сегодняшний технический и профессиональный уровень всей нашей стройиндустрии и финансовых возможностей страны.

Самым недостойным и досадным, кроме всего этого, оказалось то, что архитектурными процессами в Молдове уже давно никто должным и профессиональным образом не управляет. Нет таких инстанций, должностей и конкретных лиц. А ведь это самая ёмкая и масштабная отрасль, без которой о преобразованиях государства к прогрессу и современному мировому уровню даже помышлять бессмысленно. И есть основания полагать, что это надолго…

Без возвращения Архитектуры в лоно государственной деятельности на пути преобразования страны до уровня мировой и европейской архитектурной практики нам этого уровня ни в чём не достичь. Архитектура – это всё в нашей жизни, все её стороны существования без каких-либо исключений и альтернатив. Всё и тысячи раз ВСЁ! Вот и нахожу время каждый день публиковать на ФБ иллюстративный материал лучших мировых достижений зодчества, которыми страны и города прославляют свой народ, создавая новые символы и маяки совершенной жизни третьего тысячелетия. Надеюсь, что это согревает не только меня, но и всех тех, кто понимает и ценит предназначение величайшего искусства зодчества в жизни человечества планеты Земля.

 

Ирина Сиротенко, журналист:

— Помогает общение с друзьями, походы в кино, на выставки, посиделки за чашкой кофе. Причем, заранее договариваемся, что на встречах поменьше будем говорить о внешней и внутренней политике, обсуждать тарифы, цены и угрозу ядерной войны. Это – наша жизнь, и никуда мы от нее не денемся, но надо немного переключаться.

Ну и, чтобы не хандрить, необходимо помнить о режиме дня и регулярных прогулках на воздухе. Переутомление и отсутствие кислорода бодрости не добавляют.

 

Олег Банару, журналист:

— Среди туристов актуальна поговорка: «Нет плохой погоды – есть плохая экипировка и несоответствующее снаряжение». Откройте сайт кишиневской туристки Кристины Дойчевой «Краски путешествий» и будете буквально ошарашены при виде многочисленных фото родителей с детьми, молодежи и даже довольно пожилых людей, выезжающих в выходные на природу, чтобы совместно пройтись по интересным местам своего края, открыть для себя чудесные уголки родной Молдовы.

А с чем сравнить моменты, когда приводятся в действие «КЛМН» (кружка-ложка-миска-нож), и у жаркого костра можно отведать вкуснейшие в мире блюда – горячий борщ, гречку с тушенкой и настоянный на травах душистый чай!

Подобную «нирвану» не испортить ни мелким дождем, ни изморозью, ни даже снегом.

Я лично, в целях экономии газа и электричества, стараюсь поменьше находиться дома вечером, поэтому выбрал для себя занятия в Клубе аргентинского танго, плавание в бассейне, а также еженедельно посещаю «Милонгу» – танцевальный вечер любителей танго.

Помнится, даже живя в райцентре, моя компания друзей умудрялась в эту «унылую пору» жить интересно и насыщенно, а жить в столице и не находить, чем себя «взбодрить»… для этого, мне кажется, надо быть о-о-чень ленивым или начисто лишенным фантазии, жажды жизни.

 

Луминица Сувейка, врач, общественный деятель:

— Я просто работаю, занимаюсь проектами, и у меня нет времени даже думать об этом. Знаю, что будет нелегко, но буду работать, ведь кризисы были во все времена. От того, что буду волноваться ничего не изменится, только болезни буду притягивать. Поживем – увидим. Я точно знаю, что Бог с нами, и мы найдем выход из тяжелых времен.

 

Елена Левицкая-Пахомова, журналист:

— Занялась новым проектом, не связанным с журналистикой. Могу теперь рисовать не «в стол», множить результат, заодно тренироваться в продвижении продукта. Занимаюсь диверсификацией интересов.

 

 

Александр Кориненко, политолог:

— Взбадриваюсь хорошим настроение и ожиданием рождественских праздников. Сейчас, действительно, у нас происходит мало вещей, которые могут порадовать, но Рождество и Новый год – это праздники, которые возвращают нас в детство: где молодой папа в начале декабря приносит елку, где весь месяц заполняется холодильник вкусностями с оговоркой «это на Новый год», где мы учим колядки, чтобы на Рождество получить гостинцы от соседей. В итоге не важен сам результат месячной подготовки к праздникам, а сам процесс.

Как же хочется пройтись по рождественскому городку и выпить извар с горячей плациндой!

 

Владислава Булигина, арт-кондитер:

— Я даже не знаю, чем можно взбодриться в такой неопределенности… Только надеждой на то, что весна все-таки будет!

 

 

Наталия Рогаткина, общественный деятель:

— Пью кофе по утрам, благодарю Небо и живу!

 

 

Опрос провела Лора Веверица

Фото Алекса Димитрова

Ольга Радова родилась в гагаузской семье, в самом большом селе Европы – Конгазе. Больше 30 лет она занимается научной деятельностью: историей, этнологией, культурологией, демографией. Кроме того, в круг интересов ученого входят творческая деятельность, языкознание, переводческая и общественная деятельность. 

В 2015 году Ольга была избрана действительным членом Болгарской Академии Наук и Искусств. Она основатель и первый президент общественной Ассоциации гагаузских женщин Молдовы.

Ольга Радова – человек, которому очень подходит слово «впервые». Так, она впервые в истории гагаузского народа вышла на телеэфир и вела культурные передачи на родном языке. Она – один из основателей, первый корреспондент и литработник гагаузской республиканской газеты «Ana sözü» («Родное слово»).

Впервые в истории Молдовы Ольга Радова возглавила научную экспедицию в Османские архивы, где проводила научные исследования, обучалась османскому письму и чтению рукописей, написанных османской вязью. Одновременно обучала русскому языку сотрудников архива, докторантов и студентов разных вузов Стамбула. Ряд документов из османского языка госпожа Радова перевела на русский язык и издала в своих научных трудах. Ее статьи и книги увидели свет в Молдове, Германии, России, Украине, Турции, Белоруссии, Болгарии, Македонии.

Впервые в истории гагаузского народа она написала «Русско-гагаузский разговорник», который был издан в Молдове и на Украине.

Сейчас Ольга Радова живет в Стамбуле, но ее душа – в родной Молдове. Поэтому не удивительно, что Ольга из благополучной Турции пытается организовать помощь своим соотечественникам.

Ее размышления – крик души. Но в них есть и здравое зерно. Да, неожиданное, но реальное. Судите сами.

— Я сейчас живу в Стамбуле, и здесь тоже люди вынуждены экономить. И у нас тоже бывает холодно. Тогда я пью горячее молоко с мёдом, оно хорошо действует на горло и дыхательные пути. Отсюда, из благополучной Турции, я постоянно думаю о своих соотечественниках.  

Как-то в начале 90-х я шутила, что надо бы нам запастись «буржуйкой», так как цены на отопление для моей семьи тогда были высокими. Мы всерьез думали, что, если нас отключат от тепла, то мы будем греться «буржуйкой». И сейчас я снова вспомнила об этих «буржуйках!»

Некуда деться! Нужно срочно закупать дрова и раздавать их населению. Как-то у меня даже мелькнула мысль: а почему бы не отправить в Молдову дрова из Турции, которых так много в здешних лесах? При случае даже говорила на эту тему с ответственными лицами. Никто не отказал, даже пообещали: сами найдите покупателя, и мы отправим в Молдову вагоны с дровами. Тогда я обратилась к представителям бизнеса. Многие промолчали и только один ответил, что из-за транспортных расходов цены на эти дрова будут очень высокими, неподъёмными для простых людей. А ведь, если бы к решению этого вопроса подключилась нынешняя власть, то эти огромные транспортные расходы (или даже все остальные) взяло бы на себя государство и оплатило бы их из чрезвычайного фонда, который накапливается государством именно для таких экстренных и непредвиденных ситуаций, какие сложились в данный период – ведь это и есть настоящее ЧП…

Я эту ситуацию давно предвидела. Считаю, что теперь нужно покупать печи-«буржуйки», дрова и дымоходы, ведь дым должен выходить на улицу. В Турции – в Анамуре и других городах – до сих пор многие жильцы именно так отапливают свои квартиры. У них есть общая специальная дымоходная труба, к которой подключаются все квартиры. Да, это кажется невероятным, но люди должны использовать любой выход, лишь бы не замерзнуть надвигающейся зимой.

Вот пусть власти приглашают специалистов из Турции, чтобы они смогли помочь нашим людям. Они осмотрят наши дома, научат нас, как и что сделать, – не нужно больше ждать у моря погоды.

Да, это будет очень затратно. Но вопрос нужно решать безотлагательно. Еще нужны палатки, теплые одеяла. Вполне возможно, что нужно будет подготовить обогреваемые коллективные жилища, где люди смогут пережить зиму.

Часто вспоминаю фильмы про войну. Как-то же тогда жили люди? Я убеждена: сам народ должен самоорганизоваться для спасения себя и своих детей. Создавайте срочно домовые комитеты из нескольких домов и пусть сами соседи думают, как им спасти друг друга, чтобы люди не замерзли в своих неотапливаемых квартирах.

Убеждена: в таких ситуациях надо самим себе помочь! Какие бы государственные руководители ни были – хорошие или плохие, в такие времена лишь они одни не смогут справиться, поэтому надо как можно скорее организовать весь народ для спасения населения Молдовы.

Одно знаю точно: просто так ждать больше нельзя. Не нужно паниковать, но и ни одного дня больше нельзя ждать, и нечего надеяться на Европу. Она сама мёрзнет. В лучшем случае, они только деньги могут дать нам, если у них, конечно, они есть.

В этой ситуации никто не должен оставаться в стороне – действовать должен каждый! Это тот самый случай, когда народ должен собраться и предложить власти свою помощь. Надо срочно создать комитет по спасению населения Молдовы, в том числе АТО Гагаузии.

И еще один реальный вариант. В Молдове есть много заброшенных сел с пустующими домами. Там до сих пор есть печи, пригодные для зимовки. Часть городского населения можно было бы туда переселить на время холодов. Информация о таких домах есть у каждого примара. Нужно просто организовать такую зимовку. Я уверена: все будет хорошо – мы справимся!

Записала Лора Веверица

Продолжаем рубрику «Республика Молдова – нейтральное государство!». Слово экономисту, эксперту в области рынка недвижимости Дмитрию Тарабуркэ:

С точки зрения экономики и с социальной точки зрения нейтралитет для нас – это единственный способ выживания. Особенно в тех геополитических условиях, в которых мы находимся.

История показывает, что для таких маленьких стран, к которым относится Молдова, особенно многонациональных стран, нейтралитет – единственная форма выживания.

Нейтралитет подразумевает более широкие возможности. Более уверенный и целенаправленный курс. Вы не можете говорить о какой-то устойчивости, о какой-то стабильности, когда вы ориентированы то в одну, то в другую сторону. Это ни к чему хорошему не приводит.

Только нейтралитет для нас является шансом для обретения социально-экономической стабильности.

Сегодня, 28 ноября, начался Рождественский пост, который продлится до 6 января включительно. Мы попросили известных людей поделиться с нами рецептами постных блюд, которые будут в это время на их столах. Итак, специально для нас отвечают:

 

Луминица Сувейка, врач, общественный деятель:

— В Рождественский пост обычно на завтрак у меня углеводы: каши – на миндальном молоке. Могу добавить в них орехи и семечки. В обед – салаты. Например, винегрет. Еще могут быть блюда из бобовых.  В приготовлении использую и замороженные овощи: баклажаны, сладкий перец. Люблю мамалыгу с овощами. На ужин я предпочитаю овощные супы, а на десерт – фрукты и орешки. В воскресенье можем приготовить голубцы, плацинды или картофель с грибами.

 

Кристина Тростинецкая, многодетная мама:

— Есть много разнообразных постных блюд, но самое любимое для нашей семьи – хумус. Ингредиенты: нут, кунжутная паста (тахини), молотый кориандр, сок лимонный (по вкусу), два зубчика чеснока, соль, подсолнечное (или оливковое) масло.

Рецепт: замачиваем на ночь нут, промываем его, а затем варим до полной готовности полтора-два часа. Нутовый отвар выливаем в отдельную ёмкость, он пригодится для приготовления хумуса в дальнейшем. Заливаем отваренный нут холодной водой, промываем несколько раз и снимаем с него шкурку. Соединяем очищенный нут со всеми ингредиентами (соль + молотый кориандр + тахини + лимонный сок + раздавливаем два зубчика чеснока), добавляем немного нутового отвара и блендируем до однородной пасты, добавляем подсолнечное или растительное масло (две столовые ложки). Выкладываем в красивую глубокую тарелку, по желанию можно украсить зеленью.

Кроме того, каждый год осенью наш папа квасит бочку капусты. Она очень выручает нас зимой и в постные дни. Это очень полезное и бюджетное блюдо. Летом мы замораживаем различные ягоды, из которых потом делаем теплые напитки, смузи, или добавляем в пироги и кексы.

Кстати, у нашего папы кулинарный талант, он из любых продуктов постных или не постных делает произведения искусства.

 

Екатерина Карачковская, журналист:

— Я поделюсь рецептом моей бабушки.  Хорошо, что она живет рядом, – когда сама не успеваю, бегу к ней лакомиться тыквенной запеканкой. Рецепт простой: тыкву, нарезанную кубиками, залейте небольшим количеством воды и проварите до мягкости на небольшом огне. С готовой тыквы слейте воду, а тыквенные кусочки разомните. В тыквенное пюре вбейте куриное яйцо. Добавьте манку, чуть-чуть, натрите морковку, яблоко и перемешайте. Поставьте в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Минут через 15 температуру снизьте до 160 градусов и готовьте запеканку еще около получаса. Когда она зарумянится и не будет прилипать к деревянной шпажке – запеканка из тыквы с манкой готова. Самое главное – готовьте с хорошим настроением! Поздравляю всех с наступающими зимними праздниками! Берегите близких!

 

Федор Терзи, общественный деятель:

— Поздравляю всех с началом самого загадочного и волшебного поста в году – Рождественского! Следует отметить, что овощные и рыбные блюда господствуют на предрождественских столах постящихся христиан. Одним из моих самых любимых блюд здесь, в Москве, является заливное из сёмги с креветками. Дома, на родине, это были карп или толстолобик. Как известно, рыбные блюда в Рождественский пост можно есть всегда, кроме строгих дней – это среда и пятница.

Теперь сам рецепт заливного. Ингредиенты: сёмга – 1ткг., креветки крупные – 12-15 шт., желатин – 3 пакетика по 10 г., горошек замороженный – 50 гр. (для украшения), вода – 1,5 литра, зелень, специи.

Пошаговый рецепт приготовления: в кастрюлю закладываю веточки свежего укропа, петрушки, лавровый лист, перец горошком черный и розовый, сушеный корень сельдерея и корень петрушки. Рыбу порезать на куски (с кожей и костями), сложить в кастрюлю. Залить холодной водой (1,5 литра) и поставить на огонь. После того, как закипит, добавить соль, уменьшить огонь и варить 20 минут. Рыбу вытащить из бульона, остудить и разобрать на мелкие кусочки. Бульон процедить через много слоев марли, развести в нем желатин, охладить до комнатной температуры.

Креветки отварить в другой кастрюльке с такими же специями (2-3 минуты), очистить от панциря. Горошек лучше достать прямо из морозилки и залить кипятком на 2 минутки.

На дно формы выложить креветки и горошек, залить остывшим бульоном (чуть-чуть) и поставить в холодильник до полного застывания. Заранее поставить пустую форму в холодильник, пока бульон варится и остывает, форма хорошо охлаждается и первый слой с креветками застывает за 5 минут.

Доложить в форму все кусочки рыбы и горошек, залить оставшимся бульоном и в холодильник на ночь! Приятного всем аппетита!

 

Ольга Павлова, художник:

— Каша с грецкими орехами и сухофруктами. Гречку или любую другую крупу обжарить вместе с измельчёнными орехами на сухой сковороде, добавить мелко нарезанные сухофрукты – курагу, изюм или что-то другое, залить водой и варить до готовности. Добавить мёд или сахар по вкусу. Ещё люблю готовить постные голубцы с грибами.

 

Инна Желтова, журналист:

— Все очень просто. Гречка с грибами. Картошка в мундире. Квашеные овощи. Свекла-морковка. Суп из чечевицы. Постный борщ. Фасоль во всех интерпретациях. Я ее люблю на болгарский манер. Тушу лук (побольше лука), добавляю туда паприки (червен пипер), чабер, соль, лаврушку, кидаю заранее отваренную фасоль, перемешиваю, тушу ещё немного, за минут 10 до готовности – четверть ложечки приправы мирудия (многие ее знают как мюрдю), и всё. Сытно, вкусно. На этот раз хочу освоить тыкву, и даже запаслась ею.

 

Юлия Савчук, журналист:

— Пост с начала до конца не получается держать. Но в среду и пятницу мы стараемся поститься. Постные щи на домашней квашенной капусте – пальчики оближешь. Грибной суп, фасоль, картошка в мундире с солью и постным маслом, каши, травяные чаи с медом.

Из сладостей – халва, домашние джемы и варенья, замороженные ягоды…

В наши тяжёлые времена поститься будет легче – на яства и всякие мясные и кондитерские деликатесы мало у кого будет денег хватать!

 

Олег Очеретнюк, финансовый аналитик:

— Это может приготовить даже такой ленивый холостяк, как я. Рвем руками листья салата (благо его нынче найти красивый и свежий – не проблема. Сверху насыпаем соломкой порезанные кисло-сладкое яблоко и сельдерей (надо покупать этот невзрачный корневой, а не красивый листовой). Банальный, но важный в жизни грецкий орех желательно чуть обжарить, если газа не жалко, немного измельчив крепкими холостяцкими руками. Из зелени, в завершение, можно использовать всё, но может и хватить только укропа. Заправляем же, что обязательно, смесью горчицы (жируете и у вас есть дижонская – туда её!) с лимонным соком и подсолнечным маслом (оливковое не люблю). Упс! Чуть не забыл то, что я этот раз не имел и не использовал – зёрнышки граната, это вообще превратит этот «холостяцкий» салат в ресторанный, особенно если насыпаете в большущую тарелку скромные две ложки.

 

Василий Нейковчен, экс-депутат парламента Республики Молдова:

— Все то же самое, что и в остальные дни, но без мяса и яиц. Хорошо идут борщ, каши, закрутки. Котлеты и зразы картофельные. Много всего. Тело не больше души. Дай Бог нам пройти пост без роптания.

 

 

Опрос подготовила Лора Веверица