+45 и выше: в Европе недавно объявили чрезвычайную ситуацию из-за аномальной жары. Жаркая погода охватила Францию, Италию, Великобританию, Испанию и Швейцарию. По всей Европе жара оказывает влияние на транспорт: отменяются рейсы поездов, движение замедляется. В Испании объявлены красные предупреждения из-за риска лесных пожаров, а в Мадриде открывают «климатические укрытия» для уязвимых групп населения.
Резко возрос спрос на вентиляторы и кондиционеры. Туристы и местные жители ищут самые разные способы охлаждения, а часть путешественников выбирают северные страны Европы как более прохладные направления для отдыха.
Естественно, не приходится думать, что экстремальная жара из Западной Европы молдаван не коснется. А вот как пережить её без вреда для здоровья нам рассказала Луминица Сувейка, доктор медицины, доцент кафедры семейной медицины ГУМФ имени Николая Тестемицану.
– Госпожа Сувейка, первый вопрос про алкоголь, потому что на улицах полно людей с пивом. Как сочетаются аномальная жара и алкоголь?
– В жару алкоголь – один из самых опасных напитков. Он усиливает обезвоживание организма, расширяет сосуды, создавая ложное ощущение прохлады, увеличивает нагрузку на сердце, способствует потере калия и магния, ухудшает концентрацию и повышает риск теплового удара.
Особенно опасны крепкие напитки, сладкие коктейли и пиво в больших количествах.
Мой совет: если температура воздуха выше +30°C, лучше полностью отказаться от алкоголя или ограничиться минимальным количеством во время вечернего приема пищи, обязательно с водой.
– Некоторые говорят, что находят спасение в лимонаде. А что еще можно добавить в него кроме лимонов?
– Домашний лимонад может стать настоящим функциональным напитком. Я рекомендую добавлять: мяту, базилик, розмарин, огурец, имбирь, лайм, ягоды (клубнику, малину), апельсин, грейпфрут, листья смородины, немного семян чиа.
Очень полезно добавить несколько крупинок морской соли – это помогает восполнить электролиты. Главное правило – минимум сахара.
– А домашний квас? Как приготовить идеальный напиток?
– Настоящий домашний квас – это природный пробиотик.
Самый простой рецепт: ржаной хлеб, вода, немного меда, изюм, дрожжи или закваска. После 1-2 суток брожения получается напиток, богатый органическими кислотами и полезными бактериями.
Важно помнить: не делать его слишком сладким; хранить в холодильнике; употреблять умеренно.
– Кабачки вместо мяса. Как вам такой вариант?
– Летом организму легче переваривать растительную пищу. Кабачки содержат: более 90% воды, калий, магний, клетчатку. Но полностью заменять мясо не стоит.
Лучше сделать такую тарелку: половина – овощи; четверть – белок; четверть – цельнозерновые продукты.
Кабачки отлично сочетаются с творогом, рыбой, яйцами, чечевицей, нутом.
– Госпожа Сувейка, поделитесь своими секретами охлаждения?
– Мои любимые способы: стакан прохладной воды сразу после пробуждения; душ со слегка прохладной водой; одежда из льна и хлопка; прогулки утром и вечером; арбуз, огурцы, ягоды; охлаждение запястий и шеи; отказ от тяжелой пищи днем.
– А какой идеальный способ утолить голод?
– Не сладости и не мороженое. Лучший вариант: греческий йогурт, ягоды, орехи, овощной салат, холодный суп, творог, яйца, кусочек рыбы.
Такой прием пищи одновременно: насыщает, охлаждает, не вызывает сонливости.
– Тогда поговорим про холодные супы. Как вам окрошка?
– Окрошка может быть очень полезной. Лучший вариант: на кефире – много зелени, редис, огурцы, яйца, немного отварного мяса или курицы. Лучше избегать большого количества колбасы и майонеза.
Можно приготовить и овощной холодный суп: гаспачо, холодный свекольник, огуречный крем-суп.
– Летом мы еще больше пользуемся дезодорантами. Есть ли опасность?
– Дезодоранты сами по себе не опасны. Но летом следует помнить: наносить только на чистую кожу; не использовать сразу после бритья; избегать раздраженной кожи; выбирать средства без сильных ароматизаторов при чувствительной коже.
При чрезмерном потоотделении лучше обратиться к врачу, а не пытаться решить проблему только косметикой.
– Что категорически нельзя делать в жару?
– Нельзя: выходить на солнце с 11 до 17 часов; пить алкоголь вместо воды; переедать; пить очень сладкие напитки; оставлять детей и животных в машине; интенсивно заниматься спортом днем; пить ледяную воду литрами сразу; долго находиться под кондиционером с очень низкой температурой.
– А мороженое в жару можно?
– Можно. Но лучше небольшими порциями, и чтобы в мороженом был натуральный состав, без большого количества сахара.
Еще полезнее домашнее мороженое из йогурта, фруктовый сорбет, замороженные ягоды.
Интересно, что слишком холодная пища иногда вызывает обратную реакцию – организм начинает производить больше тепла.
– Сейчас в меню некоторых заведений появилась бузина, квас и напитки с ней. Почему же тогда пишут, что она опасна?
– Цветки бузины используются уже много столетий. Из них готовят: лимонады, сиропы, квас. Они содержат антиоксиданты и ароматические вещества.
Но опасность действительно существует. Нельзя употреблять сырые ягоды, листья, стебли, кору растения. Они содержат вещества, которые могут вызвать отравление. Поэтому использовать следует только цветки и только по проверенным рецептам.
– Вы недавно вернулись из Японии. Своими впечатлениями вы уже поделились с нашими читателями. Кстати, вы попробовали окономияки – японскую «пицца»?
– После поездки в Японию я особенно полюбила это блюдо. Окономияки переводится как: «Готовь так, как тебе нравится». Основа: капуста, яйца, немного муки, вода. Можно добавить морепродукты, курицу, грибы, сыр, зеленый лук. Выйдет как большой овощной блин.
Это прекрасный вариант завтрака, ужина. Настоящее семейное блюдо. Легко, вкусно и очень сытно.
– Давайте вспомним модные ферментированные продукты или наши старые добрые квашеные овощи.
– Сегодня весь мир говорит о ферментированных продуктах. Но наши бабушки знали их пользу задолго до появления этого модного слова. Квашеные огурцы, капуста, свекла, морковь содержат пробиотики, молочнокислые бактерии, витамины группы В, витамин К. Они поддерживают микробиоту кишечника, пищеварение и иммунитет.
Летом небольшие порции таких продуктов помогают лучше переносить жару и поддерживать водно-солевой баланс. Правда, людям с артериальной гипертензией следует выбирать умеренное количество квашеных овощей из-за соли.
Сегодня я хочу поделиться главным секретом здорового лета. Мы часто ищем дорогие суперфуды, забывая о простых сезонных продуктах. Лето само предлагает нам идеальное меню: свежие овощи, ягоды, зелень, кисломолочные продукты, домашние ферментированные напитки, достаточное количество простой питьевой воды. Чем проще питание – тем легче организму переносить жару.
Берегите сердце, поддерживайте водный баланс, наслаждайтесь сезонными дарами природы и помните: здоровье начинается с ежедневных привычек.
Лора Веверица